蘑菇莜面鱼鱼
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来源：互联网
Tip：1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中； 2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好； 3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒； 4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
莜面：
300g
杏鲍菇：
80g
金针菇：
80g
茶树菇：
50g
葱：
1根
油：
适量
葱姜蒜粉：
1大勺
西红柿：
1个
酱油：
2大勺
1
在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水
2
用筷子迅速搅拌至大块雪片状
3
用手和面，和至不软不硬的面团
4
面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
5
将面条揪成纽扣大小的小面剂
6
取一个小面剂，用手掌搓匀
7
再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
8
全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干
9
将所需食材分别洗净，沥干水分
10
将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎
11
锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇
12
炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用
13
另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段
14
再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味
15
放入西红柿丁，充分炒匀
16
放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇
17
炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟
18
在汤汁收干前倒入适量清水
19
加入少许盐调味，搅匀后大火煮开
20
加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可
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