鲜虾冬瓜茸
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来源：互联网
Tip：1.冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。 2.我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。 3.煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。 4.香麻油不是必要，按个人喜欢放。
冬瓜：
一块
鸡蛋：
一个
河虾（或者明虾、基围虾都可以）：
适量
高汤：
一碗（可以用高汤浓缩汁）
香菜碎或者葱花：
适量
1
准备材料
2
河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制
3
鸡蛋充分打散
4
冬瓜切块
5
冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸
6
搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）
7
放入腌制好的虾仁，煮到变色
8
转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花
9
倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了
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