虾仁豆腐
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来源：互联网
Tip：1、把北极虾从冰箱冷冻室取出，然后移至冷藏室进行自然解冻。不能用微波、泡水这些方法来解冻，要不虾就不鲜甜了。 2、日本豆腐可以先放到冷箱里冷藏一小时再切，这样不容易弄破。 3、如果是新鲜的虾可以和豆腐一块蒸。 4、酱汁的比例可以根据自己的口味调配，如果喜欢鲜味那就多放些XO酱，喜欢酱香味就多放些沙茶酱，嗜辣味那就多加点辣椒油。
北极虾：
300克
日本豆腐：
3条
XO酱：
2汤匙
沙茶酱：
2汤匙
辣椒油：
2汤匙
盐：
1茶匙
蛋清：
1/4个
料酒：
1茶匙
1
北极虾、日本豆腐备好
2
XO酱、沙茶酱、辣椒油备好
3
北极虾解冻洗净，沥干水份
4
去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟
5
三种调味汁调配好，比例是2:2:2
6
将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段
7
放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份
8
锅里倒入油烧热
9
将腌制好的虾仁过油
10
日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁
11
然放上虾仁，再淋上味汁
12
摆上盘，用柠檬叶装饰一下即可
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