红烧虾尾

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Tip：1. 小龙虾刷干净后去虾头，把虾头里面的虾黄甩在小碗里，有了这个，虾尾的味道会更加鲜美，也更有营养。 2. 虾尾巴有三瓣，把最中间的那瓣拽掉，虾线就拽出来了。

虾尾：

若干

虾黄：

剥出来的即可

葱，姜，料酒，酱油，糖，花椒粉：

凭手感，中餐没时间称，也要根据虾的量

辣椒：

依口味

小龙虾去头，虾头里的虾黄甩在小碗里备用。忘记拍照片啦，抱歉啦

葱切小段，姜切片，辣椒切小段，葱姜可多些，去腥味的

开火，加少量油，平底锅就一锅底即可。四五成热时，下葱姜辣椒煸香，下虾尾，翻炒。

虾尾稍微变色，微红，放入少许料酒，继续翻炒几下。加入适量酱油，可以加少许花椒，翻炒调味，加一点点糖提鲜。最后可以尝尝汤的味道调味。

添加半碗水，关小火盖盖焖会，待水温上来后，把虾黄倒入翻炒，炒匀后关小火再焖会，五分钟就可以啦。转大火翻炒几下出锅。

龙虾的季节，这种吃法简单又营养。如果非常喜欢吃小龙虾，建议到安徽蚌埠来，我们这儿的小龙虾可是人间一绝，绝对比那些全国知名的要好吃的多得多，只是我们觉得这很平常，没有刻意去打响知名度而已。