桃胶百合银耳羹
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来源：互联网
Tip：1，银耳一定要泡发好，可以头天晚上放在暖瓶里，泡一晚上。 2，桃胶要泡发到原来的2倍大体积。 3，煮开后，一定要小火炖。 4，个人认为砂锅比高压锅做出来好吃很多。如果有时间的话，就用砂锅慢慢炖吧。当然高压锅可以缩短很多时间 5，冰糖可以依个人口味放。我不太能吃甜，所以冰糖的量放的偏少一些。 6，可根据个人喜好，增减水，我放的水的分量是刚好粘稠状。如果喜欢清一点的，就多放点水。 7，炖的时间自己调整。这个不确定。 8，桃胶，是从桃树的树干分泌出来的树脂(也有从杏树、李树、樱桃树上分泌的)。干的桃胶呈结晶石状很硬(很像透明的橡胶)，需泡软发涨后再煲制。桃胶在南方城市很常见，在北方，需去大型批发市场的干货摊位采买。为了方便的话，淘宝上有很多家卖桃胶的店。桃胶被浸泡后，可以涨发得很大，买200克左右，能用上很久呢。
银耳：
180g
干银耳：
35g
桃胶：
50g
枸杞：
10g
红枣：
35g
百合：
25g
干百合：
40g
水：
2L
冰糖：
45g
1
把干银耳和桃胶放在热水里泡发5个小时以上。（也可以温水泡发一晚，不过要加长炖的时间）
2
去掉银耳的结和桃胶上面的黑点。并把银耳撕成大小均匀的小块
3
砂锅里装水，放入银耳和桃胶，枸杞，冰糖，百合，大枣
4
大火煮开后，转中小火炖1个半小时以上
5
要根据自己的锅和量，还有银耳品种的不同来判断炖的时间。
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