网红脏脏卷，比脏脏包更好吃哦
77381 阅读
0 评论
100 点赞
来源：互联网
Tip：1、蛋黄的打发程度如果不好判断的话，可以多打一会儿，因为它几乎不会出现搅打过度的情况。 2、可可粉一定要与液体状态的黄油混合，不要与粉类同称。 3、酸奶淋面中的酸奶，千万别用老酸奶，容易有颗粒，使用浓稠一点的普通酸奶就可以。 4、咖啡+热水可以一次多做一点，按照一次用量做总量太少不方便。
蛋白霜：
适量
蛋白：
168克
砂糖A：
65克
柠檬汁：
5克
蛋黄糊：
适量
蛋黄：
92克
砂糖B：
22克
低粉：
35克
可可油：
适量
可可粉：
12克
黄油：
40克
可可奶油：
适量
淡奶油：
200克
可可粉：
15克
砂糖：
20克
咖啡酸奶淋面：
适量
淡奶油：
120克
市售酸奶：
45克
砂糖：
10克
速溶咖啡与热水1：1溶液：
3克
1
将可可粉和融化的黄油混合均匀，做成可可油。
2
制作蛋糕体：蛋黄加砂糖B打发到体积明显变大，颜色变白。
3
制作蛋白霜，柠檬汁和蛋白一起称在搅拌盆中，高速打发到粗泡时，加1/4砂糖A。
4
打到细泡时，第二次加入1/4砂糖A。
5
打至有纹路后，加入剩余1/2的砂糖A。
6
继续高速打发迅速提起打蛋器时有大弯勾的状态，用手抽整理搅拌会有明显阻力，轻拍蛋白霜有明显弹性。
7
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊，大致搅拌均匀。
8
倒回蛋白盆中，混合均匀。
9
筛入面粉，搅拌至没有明显颗粒。
10
用刮刀辅助加入事先混合好的可可油。
11
翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，抹平（均匀即可）。
12
上火170，下火130，家用烤箱160-170，烤12分钟调盘，再加6-8分钟，出炉后倒扣晾凉。
13
制作可可奶油夹馅：混合抹可可粉与砂糖，淡奶油加可可砂糖打打至8分发。
14
将蛋糕体向外斜切修边。
15
将可可奶油奶油均匀涂抹。
16
卷起，冷冻20~40分钟定型。
17
制作咖啡酸奶淋面：酸奶与咖啡液混合均匀，淡奶油加砂糖打至6分发，混合酸奶与打发奶油，冷藏备用。
18
蛋糕卷定型后取出，切掉两端，按照口味对应，先薄薄涂抹一层淋面奶油。
19
再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可。
20
啊，脏脏包已经这么红了。我们脏脏卷作为它的大表哥，为什么不能红呢？求转发求点赞啊，让我们一起见证网红的诞生！ （姜先生：我看你是想红想疯了~ 我：才没有）
- 本文分类：其他
- 本文标签：
- 浏览次数：77381 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:41:17
- 本文链接：网红脏脏卷，比脏脏包更好吃哦
- 上一篇 > 砂锅羊杂汤
- 下一篇 > 宿舍版 电饭锅烀红薯
相关推荐
-
-
在冬天快速有效的发酵
嗜甜，面包星人在此。 在冬天做面包着实是件头痛的事情，由于气温低，两次的发酵都会耗费不少时间，有的时候还发不起来。 北方的宝宝们可以放在温暖的室内，南方的宝宝总不能把面团放电热毯上吧(;´༎ຶД༎ຶ`) 参考了百度，微博二狗妈的南瓜肉松乳酪面包里的发酵方法，亲身尝试了一下，适合那些烤箱没有发酵功能的宝宝们，分享给大家，希望可以帮助到你们。其他 79270 浏览 -
臭豆腐——比路边摊美味
油炸臭豆腐一种街头小吃，看似简单，其实做好也不容易，我是一个特别爱吃臭豆腐的人，每次出去玩，吃的最多的就是臭豆腐，偶然的机会知道了我同学妈妈以前买过臭豆腐，于是向他请教了，这个味道简直棒极了，比我一般在街头吃到的好吃太多太多啦，接下来赶紧跟你们分享制作过程吧。其他 67067 浏览 -
美善品抹茶红豆芝士软欧
抹茶和红豆一直是哥俩好的绝佳搭配。 美善品不止揉面超级强大， 作馅料一样吓人的优秀。今天就用小美来做红豆芝士馅，不到一分钟搞定呐～ 把抹茶粉换成可可粉，就是可可软欧哦～ 我写的配方是国内面粉。实际上我是不用的。国内面粉制造工艺关系，吸水度相对弱，粉也粗糙。 可以的话建议用日本的面粉。做出来好吃非常多。其他 26985 浏览 -