巧克力冻芝士蛋糕
45034 阅读
0 评论
20 点赞
来源：互联网
Tip：1.由于蛋糕没有添加吉利丁片，因此芝士层会非常松软细腻，用吹风机脱模时不可加热过久，防止芝士糊融化。 2.淡奶油在打发时要用低速档，分三次加入糖粉，淡奶油的打发需要一定时间。淡奶油在打发前一定要防止冰箱冷藏，或在打发时置于冰水中，否则很难打发。 3.由于消化饼干本身较甜，因此芝士糊中的糖份较少，口味很清甜，也可根据自己喜好添加糖粉 4.蛋糕在脱模后可用抹刀将蛋糕侧面稍刮一下，使芝士糊和蛋糕底平衡，更具美观
奶油奶酪：
250g
牛奶：
50ml
鲜奶油：
200ml
糖粉：
40g
可可粉：
1茶匙
消化饼干：
150g
黄油：
50g
香草精：
5滴
草莓：
7个
1
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎
2
黄油隔水融化后倒入饼干碎中搅拌均匀
3
蛋糕模底部铺上油纸，将混合均匀的饼干碎平铺在蛋糕模底部，压紧压实
4
奶油奶酪提前1小时拿出恢复室温后切成小块，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发
5
将可可粉、香草精倒入奶油奶酪中搅打均匀备用
6
淡奶油倒入碗中，低速搅打，搅打过程中分三次加入糖粉，奶油打至七成发
7
将打发的奶油分次加入奶油奶酪糊中，翻拌均匀后倒入蛋糕模中
8
蛋糕表面铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后取出
9
蛋糕取出后用吹风机将蛋糕模四周吹一下帮助脱模
10
将脱模后的蛋糕用分筛在表面筛上一层可可粉
11
草莓洗净擦干，去除底部后摆在蛋糕上，用分筛在每个草莓上撒上少许糖粉即可
- 上一篇 > 清爽木糠杯|完全零基础入门级甜品
- 下一篇 > 抹茶冻芝士蛋糕
相关推荐
-
-
-
-
-
澳门甜品之最——木糠杯
木糠杯，也有人叫总督杯，是澳门名甜品之一，另外一个名品就是名气更大的葡式蛋挞，“赌”名显赫的Macau ，这俩样甜品一简一繁，一冷一热，搭配的刚刚好，不过，这二者都强调口味的层次感，蛋挞自然是酥软香脆，而今天的木糠杯则是酥、滑、软、硬 、冷结合，口味很饱满，甜而不腻（介乎冰激凌与布丁之间也）. 木糠杯真的是一款很其貌不扬的甜品，光是看，一点也不诱人，但是吃起来，我是真的喜欢。打成了粉末后的玛利亚饼消化饼干 65195 浏览