葡萄干吐司

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高粉：

258g

葡萄干：

50g

糖：

38g

盐：

3g

干酵母：

3g

蛋：

30g

牛奶：

62g

水：

70g

黄油：

33g

1

后油法将面团揉至完全阶段，放入葡萄干稍微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大，取出面团排气。（用手轻压面团）

2

分割为每只167g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止

3

将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状，卷起

4

将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满

5

烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好马上脱模

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本文分类：葡萄干
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发布日期：2024-01-29 10:06:03
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