红酒葡萄干面包

葡萄干:
70克,A
高筋粉:
200克,B
红葡萄酒加水:
120克,B
红葡萄酒:
100克,A
细砂糖:
25克,B
盐:
1/4小匙,B
即溶酵母粉:
3克,B
无盐奶油:
10克,C
1
葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上,沥干后,再用厨房用纸将葡萄干擦干,剩余的红葡萄酒留着备用
2
将材料B全部混合,搅拌成团到稍具光滑状,加入无盐奶油一直搅成光滑具延展性的面团即可
3
将面团基本发酵80分钟
4
取出面团滚圆,松驰10分钟
5
面团擀成长约30CM、宽约20CM的长发形,翻面后铺上葡萄干约1/2面积,将面团对折,并用叉子将三面压合并粘紧,然后在表面插洞,盖上保鲜膜发酵约30分钟
6
在面团表面均匀刷上蛋液。放入预热的烤箱中,用170度上下火烘烧约25分钟
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