栗子和焦糖的甜蜜约会：装饰乳酪慕斯蛋糕
46094 阅读
0 评论
48 点赞
来源：互联网
奶油奶酪：
120克
原味酸奶：
80克
淡奶油：
130克
鱼胶片：
7克
细砂糖：
20克
柠檬汁：
10克
消化饼干：
90克
黄油：
30克
细砂糖（焦糖栗子用）：
20克
栗子仁儿：
三至五颗
1
先用凉水把鱼胶片泡上。之后消化饼干装入拉链袋或保鲜袋用擀面杖捣碎，可以用手指最后再扫荡一番看看是否还残存顽固的小颗粒。同时融化黄油，加入搅拌均匀。
2
六寸活底圆模具活底用油纸包一下，然后倒入混合了黄油的饼干碎，压实。放入冰箱冷藏备用。这是把泡软的鱼胶片隔热水使其溶化，之后脱了热水，让它降温。
3
奶油奶酪室温软化后加入细砂糖（家里刚好没有细砂糖了所以就用了绵白糖，绵白糖含有水分，这个方子倒是无妨，如果打发淡奶油或者蛋白还是最好用细砂糖），用打蛋器打至顺滑无颗粒。
4
加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
5
淡奶油打至5、6分发就可以了，然后加入奶酪酸奶翻拌均匀。
6
加入冷却的鱼胶溶液，拌匀。倒入模具，震几下放入冰箱冷藏四个小时以上。隔夜更好，这样饼底吸收了一定水分和乳酪慕斯蛋糕的部分更加融合。
7
接下来制作焦糖栗子，方法类似拔丝红薯之类的熬糖方法，当糖加热到呈现焦黄色并且锅面上面糖的下面开始冒泡了就可以把栗子放进焦糖里面蘸了，用牙签之类的东西插着蘸，然后慢慢提起，能够拔出美丽的拉丝，我当时想能保持拉丝要把栗子挂起来所以用了牙线^_^，就是这个样子，被朋友嘲笑是拔丝牙线，美美的蛋糕做出来之后这些囧事儿也就飞灰了～
8
焦糖比较多，把糖胡乱淋在勺背儿上就能做出鸟巢了
9
最后装饰激动人心的时刻来了，想要怎么弄就看心情吧～瞬间摆脱制作过程中的各种囧，焦糖栗子君的逆袭～
- 本文分类：消化饼干
- 本文标签：
- 浏览次数：46094 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:41:23
- 本文链接：栗子和焦糖的甜蜜约会：装饰乳酪慕斯蛋糕
相关推荐
-
-
-
-
媲美timtam巧克力饼的完美下午茶:棉花糖夹心巧克力圆饼
一直超喜欢澳洲的timtam巧克力饼干，可是俄罗斯买不到，总不能从国内代购再拖来俄罗斯吧，我会觉得自己"好吃佬"到没救了，有一天突发奇想，用棉花糖做了一款，样子像好丽友，可吃起来像tiamtam的巧克力饼，我想说，配上一杯红茶，那简直就"完美"!!!消化饼干 28196 浏览 -
惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯
惊蛰，古称“启蛰”，这天开始，春雷渐响，叫醒冬眠的虫子和小动物，植物的新芽开始努力萌发，惊蛰时节肝阳之气渐升，阴血相对不足，饮食宜多照顾肝脏，助益脾气。多吃些富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。菠菜、水萝卜、紫薯、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳都是不错的选择。 选择紫薯和奶油奶酪为主角制作这款惊蛰的节庆点心，让紫薯帮忙健脾开胃，益气生津，搭配奶油奶酪的优质蛋白，有益营养的吸收。摘下消化饼干 80221 浏览