栗子和焦糖的甜蜜约会：装饰乳酪慕斯蛋糕
46094 阅读
0 评论
48 点赞
来源：互联网
奶油奶酪：
120克
原味酸奶：
80克
淡奶油：
130克
鱼胶片：
7克
细砂糖：
20克
柠檬汁：
10克
消化饼干：
90克
黄油：
30克
细砂糖（焦糖栗子用）：
20克
栗子仁儿：
三至五颗
1
先用凉水把鱼胶片泡上。之后消化饼干装入拉链袋或保鲜袋用擀面杖捣碎，可以用手指最后再扫荡一番看看是否还残存顽固的小颗粒。同时融化黄油，加入搅拌均匀。
2
六寸活底圆模具活底用油纸包一下，然后倒入混合了黄油的饼干碎，压实。放入冰箱冷藏备用。这是把泡软的鱼胶片隔热水使其溶化，之后脱了热水，让它降温。
3
奶油奶酪室温软化后加入细砂糖（家里刚好没有细砂糖了所以就用了绵白糖，绵白糖含有水分，这个方子倒是无妨，如果打发淡奶油或者蛋白还是最好用细砂糖），用打蛋器打至顺滑无颗粒。
4
加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
5
淡奶油打至5、6分发就可以了，然后加入奶酪酸奶翻拌均匀。
6
加入冷却的鱼胶溶液，拌匀。倒入模具，震几下放入冰箱冷藏四个小时以上。隔夜更好，这样饼底吸收了一定水分和乳酪慕斯蛋糕的部分更加融合。
7
接下来制作焦糖栗子，方法类似拔丝红薯之类的熬糖方法，当糖加热到呈现焦黄色并且锅面上面糖的下面开始冒泡了就可以把栗子放进焦糖里面蘸了，用牙签之类的东西插着蘸，然后慢慢提起，能够拔出美丽的拉丝，我当时想能保持拉丝要把栗子挂起来所以用了牙线^_^，就是这个样子，被朋友嘲笑是拔丝牙线，美美的蛋糕做出来之后这些囧事儿也就飞灰了～
8
焦糖比较多，把糖胡乱淋在勺背儿上就能做出鸟巢了
9
最后装饰激动人心的时刻来了，想要怎么弄就看心情吧～瞬间摆脱制作过程中的各种囧，焦糖栗子君的逆袭～
- 本文分类：消化饼干
- 本文标签：
- 浏览次数：46094 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:41:23
- 本文链接：栗子和焦糖的甜蜜约会：装饰乳酪慕斯蛋糕
相关推荐
-
-
-
芒果芝士蛋糕（8寸）
芒果一直是我做甜品的主角，它不仅颜色漂亮，而且具有独特的香味被大多数人所喜欢的一种水果。现在正是芒果上市的季节，我最喜欢的就是台农芒，因为它色泽金芒黄，香味浓郁，口感甜滑。我用芒果做过的甜品有：芒果布丁、芒果流心蛋糕、芒果慕斯蛋糕、芒果冰淇淋等等。这个周末是好朋友的妈妈生日，听说她也喜欢吃芒果，嗯，那这个生日蛋糕的主角也是芒果啦。 （改自君之的6寸芒果芝士蛋糕）消化饼干 67545 浏览 -
-