香蕉酸奶慕斯

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Tip：香蕉中间的籽比较难打散，最好能把中间切除不用。这次我没有切，搅拌的时候发现还是会有零星的小黑籽影响外观。打奶油的盆子提前放入冷冻室，有助奶油快速打发。巧克力隔水融化成液态，稍放凉，随意淋在蛋糕上。

消化饼干：

100g

黄油：

30g

奶油奶酪：

130g

香蕉泥：

120g

原味酸奶：

100g

奶油：

200ml

吉利丁：

2片

砂糖：

45g

消化饼干装在食品袋碾碎。黄油隔水加热，把饼干碎倒入黄油中搅拌匀。饼干碎倒入模具中压实，冷藏备用。我用的6寸活底模。

奶油奶酪提前软化，用电动打蛋器打散，加入一半的细砂糖，打至顺滑。依次加入牛奶和香蕉泥，每次用打蛋器打匀后再加。

吉利丁片提前用冷水浸泡软，隔水加热至融化。把吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅匀。

淡奶油加入剩余的细砂糖，打发至约7分发。分3次加入奶酪糊拌匀。

把芝士糊倒入模具，轻轻抹平，震出空气，用锡纸盖好放冷藏4小时后食用。热风吹模子边缘就能轻松脱模了。