椰香避风塘炒虾
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来源：互联网
Tip：1. 这道菜用鲜虾也可，另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾，或者用素菜也可（比如藕，土豆，豆角，茄子等等）； 2. 炸虾的时候，时间不要太久，以免将虾炸老。在虾的表面裹上一层生粉，也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用； 3. 这道菜，蒜的用量一定要大，否则就不是那个味道了； 4. 煸炒蒜末时，记得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，颜色金黄，这么做出来的蒜粒才喷香酥脆； 5. 如果加椰蓉的话，要在出锅前加，稍稍翻炒后就出锅，要不然就香味尽失了哦。
北极甜虾（A）：
250g
面包糠（A）：
适量
椰蓉（A）：
适量
姜（A）：
一块
青红尖椒（A）：
各适量
葱（A)：
一段
香菜（A）：
一颗
蒜（A）：
一头或更多
料酒（B）：
5ml
白胡椒粉（B）：
一小勺
生粉（B）：
少许
盐（B）：
适量
食用油（B）：
适量
1
准备好全部材料（A），虾提前自然解冻；
2
北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后加入料酒，白胡椒粉，用手抓捏均匀；
3
加入少许生粉，将虾拌匀，使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉；
4
锅中倒入适量食用油，大火加热至有许多小泡泡冒出，将北极虾下锅，大火炸。这里可以像我这样，将锅倾斜，然后分批次将虾下锅，半煎半炸，可以减少油的用量；
5
炸至虾表面金黄，体积膨胀，就可以捞出来了。将炸好的虾放在厨房用纸上，吸去表面多余的油分，备用；
6
处理其他的食材。青红椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成细末；
7
锅中留底油（可以比平时做菜稍微多一些），将葱姜蒜和尖椒下锅，小火煸炒；
8
一直炒到蒜粒金黄，香味浓郁；
9
倒入面包糠，继续小火翻炒，直至面包糠变的金黄酥松 ；
10
加入之前处理好的虾，转中小火，不停翻炒；
11
加入椰蓉和适量盐，继续翻炒，直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉；
12
关火出锅装盘食用。食用的时候，可以撒上一些切碎的香菜末。
