鸡蛋炒粉丝

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Tip：粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。生抽建议用海天的“金标生抽”，没有任何的意思，只是我觉得它鲜美度超正。

干粉丝：

1小把

鸡蛋：

2个

葱：

适量

姜：

适量

老抽：

适量

盐：

适量

金标生抽：

适量

将干粉丝用温水泡10分钟

然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可

关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道

将冷透的粉丝捞出，控干水份待用

葱、姜切末备用

鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散

小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅

倒入鸡蛋液，调中火

用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状

放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝

看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可