鸡蛋炒粉丝
43529 阅读
0 评论
20 点赞
来源：互联网
Tip：粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。 鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。 做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。 生抽建议用海天的“金标生抽”，没有任何的意思，只是我觉得它鲜美度超正。
干粉丝：
1小把
鸡蛋：
2个
葱：
适量
姜：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
金标生抽：
适量
1
将干粉丝用温水泡10分钟
2
然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可
3
关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道
4
将冷透的粉丝捞出，控干水份待用
5
葱、姜切末备用
6
鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散
7
小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅
8
倒入鸡蛋液，调中火
9
用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状
10
放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝
11
看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可
- 上一篇 > 快手酸辣粉丝(米线)
- 下一篇 > 凉拌粉丝
相关推荐
