鸡蛋炒粉丝

Tip:粉丝炒前要用剪刀剪几下,不然太长容易缠绕成大块,不好跟鸡蛋碎融合。 鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。 做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝,煮八成熟并过冷水,炒好后不粘,很筋道口感好上色也好。 生抽建议用海天的“金标生抽”,没有任何的意思,只是我觉得它鲜美度超正。
干粉丝:
1小把
鸡蛋:
2个
葱:
适量
姜:
适量
老抽:
适量
盐:
适量
金标生抽:
适量
1
将干粉丝用温水泡10分钟
2
然后洗净跟冷水一起开大火煮,煮至七八成熟即可
3
关火后立即将粉丝捞到冷水中,并过2遍冷水,让粉丝彻底降温后再炒会更劲道
4
将冷透的粉丝捞出,控干水份待用
5
葱、姜切末备用
6
鸡蛋磕入碗中,再加入一汤匙的清水,用搅拌器打散
7
小火,炒锅中油热后葱、姜末炝锅
8
倒入鸡蛋液,调中火
9
用筷子快速的划拉,让鸡蛋熟成散碎状
10
放入粉丝,同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝
11
看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽,盐一点点,划拉着看粉丝上色均匀即可
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  • 发布日期:2024-01-29 09:42:36
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