酸辣北极虾
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来源：互联网
Tip：1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温，炸的时候千万不要太小火。 2、为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后迅速捞出，再等油温上来再放下一波。 3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油。 4、蘸汁吃更过瘾，酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。
野生北极虾：
适量
红彩椒：
适量
香葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
白糖：
适量
米醋：
适量
面粉：
适量
泡打粉：
适量
盐：
适量
绍酒：
适量
胡椒粉：
适量
淀粉：
适量
1
红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末
2
面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀
3
加入水和匀，放入一勺油拌匀不要使劲打，拌匀即可
4
过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可
5
将北极虾放入面浆裹匀，这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜
6
锅烧热再放油烧至5-6成温度
7
一个个放入裹好浆的北极虾，不要关小火，保持油温
8
为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后捞出
9
捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油
10
锅留底油稍热即可
11
放入葱姜蒜煸香
12
投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香，出红油
13
煸出红油后烹入绍酒
14
加白糖、醋、胡椒粉、调味
15
水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味
16
将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里，撒上红椒粒
17
将炸好的虾上桌蘸食即可
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