南庄叉烧大包

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自制叉烧馅：

适量

中筋面粉：

450克

水：

225克

发酵粉：

4克

糖粉：

40克

盐：

1克

1

五花肉用叉烧酱腌制一晚，200度烤半小时，取出切丁。

2

叉烧切丁，入锅略炒，加入适量盐、糖、姜汁、淀粉水收干，放凉冻硬。

3

面粉450克，称好。

4

加水225克，盐1克，糖40克。

5

和面二十分钟，我拔掉电源，因为发面过程机器会加热，冬天就好，夏天本来室温都够高。用手机设定五十分钟后提醒。我去午睡了！

6

Duang！发好了！差点发过头了!

7

九十克一个，分了八个。松弛一下，可以去准备蒸笼那些。

8

用手按扁，四周薄中间厚。

9

放一团叉烧馅进去。

10

用手指同时往中间捏紧。

11

收口像这样，南庄大包是木有褶子的。一会儿中间有个小口最萌啦！

12

做好了八个，中间发酵二十分钟。

13

然后中火蒸，上汽后十五分钟就行了。

14

好啦！石榴小口最性感！

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本文分类：叉烧肉
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发布日期：2024-01-29 09:45:24
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