绿豆酥饼
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来源：互联网
Tip：1、饼皮里面的猪油也可以用黄油代替，不过黄油含有水分，酥性要略差些 2、自己炒的绿豆馅虽然没有去壳，看着有点粗粗的，可是营养更全面吃着更香。做法也很简单，只要把绿豆加水煮到软烂，再放入锅中小火慢慢炒干，根据自己的喜好放入适量的油和糖翻炒成团即可 3、这种酥饼的表面不需要烤到很上色，所以烤焙的时候最好放中下层 4、烤好的绿豆酥饼放置一段时间如果觉得不够酥脆，可以用烤箱低温140度再回炉个几分钟即可恢复初时的酥脆，不过最好还是在3、4天之内尽快吃完为好
酥皮材料：（可做16个）：
适量
a、油皮部分材料：：
适量
中筋面粉：
250克
细砂糖：
40克
猪油：
90克
水：
115克
b、油酥部分材料：：
适量
低筋面粉：
160克
猪油：
80克
馅料：：
适量
绿豆馅：
720克
1
把油皮材料和匀，揉成均匀而柔软的面团；油酥材料挤压成团。醒20分钟备用（天气热的时候放入冰箱冷藏）
2
将油皮、油酥各分成16个
3
取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好
4
盖上保鲜膜以防干燥
5
用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟
6
换方向再重复擀卷一次，静置松弛20分钟，覆盖保鲜膜以免干燥
7
把绿豆馅分成每个约45克备用
8
将松弛好的油酥皮往下压扁，擀成圆片，包入1份馅料，捏紧
9
稍压扁成饼状
10
接口朝下排入烤盘
11
烤箱预热到180度，烤焙25分钟左右
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