绿豆酥饼

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Tip：1、饼皮里面的猪油也可以用黄油代替，不过黄油含有水分，酥性要略差些 2、自己炒的绿豆馅虽然没有去壳，看着有点粗粗的，可是营养更全面吃着更香。做法也很简单，只要把绿豆加水煮到软烂，再放入锅中小火慢慢炒干，根据自己的喜好放入适量的油和糖翻炒成团即可 3、这种酥饼的表面不需要烤到很上色，所以烤焙的时候最好放中下层 4、烤好的绿豆酥饼放置一段时间如果觉得不够酥脆，可以用烤箱低温140度再回炉个几分钟即可恢复初时的酥脆，不过最好还是在3、4天之内尽快吃完为好

酥皮材料：（可做16个）：

适量

a、油皮部分材料：：

适量

中筋面粉：

250克

细砂糖：

40克

猪油：

90克

水：

115克

b、油酥部分材料：：

适量

低筋面粉：

160克

猪油：

80克

馅料：：

适量

绿豆馅：

720克

1

把油皮材料和匀，揉成均匀而柔软的面团；油酥材料挤压成团。醒20分钟备用（天气热的时候放入冰箱冷藏）

2

将油皮、油酥各分成16个

3

取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好

4

盖上保鲜膜以防干燥

5

用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟

6

换方向再重复擀卷一次，静置松弛20分钟，覆盖保鲜膜以免干燥

7

把绿豆馅分成每个约45克备用

8

将松弛好的油酥皮往下压扁，擀成圆片，包入1份馅料，捏紧

9

稍压扁成饼状

10

接口朝下排入烤盘

11

烤箱预热到180度，烤焙25分钟左右

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本文分类：绿豆
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发布日期：2024-01-29 09:45:43
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