老黄瓜咸肉排骨汤
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Tip：1、汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟，去掉排骨的腥膻味后再加盖。 2、老黄瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。 3、老黄瓜要最后再放入，以免炖烂。 4、没有咸肉可以用金华火腿代替，盐的量要根据汤的味道酌量添加。
排骨：
600克
老黄瓜：
1个（约350克）
咸肉：
70克
生姜：
20克
料酒：
1汤匙
味精：
1/2茶匙
胡椒粉：
1/2茶匙
香葱：
5克
盐：
1/2茶匙
1
所有材料准备好，黄瓜、排骨洗净
2
排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起
3
捞出排骨用清水洗干净
4
咸肉切片
5
生姜切大片
6
把清洗干净的排骨放入汤煲中
7
加入咸肉片
8
放入生姜片
9
放入料酒
10
大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟
11
老黄瓜去皮去籽
12
切成滚刀块
13
把老黄瓜放入汤煲中
14
再煮10分钟，加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌
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