炸酱面 Zhajiangmian

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Tip：1.炸酱的做法有很多，大家也可以按自己喜欢的食材适当添加，比如豆干、香菇、土豆或者芹菜丁等等。 2.炸酱面的面条最好选一些稍微宽一点点的，煮的时候也不要煮过头，否则面吃的来的口感就不筋道了。 3.拌面的蔬菜可以选择自己喜欢的自由搭配。

猪肉：

300g

甜面酱：

400g

豆瓣酱：

100g

清水：

200ml

葱葁：

适量

绿豆芽：

100g

黄瓜：

1根

红萝卜：

1根

面条：

400g

准备食材

猪肉切成1cm以内见方的肉丁。

炒锅中火倒入平时炒菜的油量，待油加热后加入肉丁直到炒熟然后盛出来备用。

锅子不用刷，直接倒入适量植物油用小火把葱和葁炸出香味后盛出来。

把甜面酱和豆瓣酱倒入一个容器里并加入200ml左右的清水搅拌均匀后倒入锅中小火不停的搅拌直到开锅。

酱开锅后倒入炒好的肉丁再用小火煮5-10分钟即可，此时要用勺子不停的搅拌防止粘锅底。

煮酱的同时可以烧水煮面以及准备好拌入的蔬菜。