上汤北极虾
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来源：互联网
北极虾：
适量
鸡蛋：
适量
金针菇：
适量
皮蛋：
适量
小红椒：
适量
大蒜：
适量
青菜：
适量
姜：
适量
1
鸡蛋1枚加盐打散，汤能熬成奶白色，全靠它。
2
锅中放少许油烧热，下蒜煸炒一下，倒入鸡蛋液，搅得越碎越好。
3
下入北极虾煎一煎，使钙质充分渗出，待虾皮变亮，冲入开水。
4
皮蛋切粒，金针菇改成两段，青菜一剖为四，火腿肠切成菱形块，姜切丝，小红椒切斜片。
5
汤汁烧开，下入皮蛋和火腿还有红椒，再下入金针菇，煮制一会儿。姜丝放入汤中，汤烧浓后，用漏勺将主料捞入汤碗中，放些青菜在汤中烫熟，摆盘，浇上高汤即可。
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