盐焗北极鲜虾
83157 阅读
0 评论
61 点赞
来源：互联网
Tip：1.做盐焗类的菜用砂锅或者瓦煲、玻璃锅效果比较好，因焗的过程会令虾的变鲜嫩多汁。 2.用于盐焗的海盐与食物本身的比重应该为5:1 3、可以在腌制北极虾时刷上少许油可以让虾味更香醇。
北极虾：
适量
粗盐：
3斤
胡椒粉：
适量
绍酒：
适量
盐：
适量
葱：
适量
姜：
适量
1
小葱洗净挽成节，姜切片
2
北极虾自然解冻，用油纸垫在北极虾下面，撒上姜片和小葱、撒上些许胡椒粉、绍酒、少许盐拌匀
3
用油纸将北极虾包裹好
4
先用不锈钢锅小火慢慢将海盐炒制微微发黄，将盐内湿气炒干甚至有一些盐特有的香气
5
砂锅洗净放在火上烧热去除水分即可
6
将炒热的海盐一半倒入砂锅内，小火烧砂锅传热
7
将包好的北极虾放入热盐热锅内
8
上面再倒上另一半炒热的海盐
9
直至将整个北极虾包裹淹没
10
盖上砂锅盖
11
以小火焗6--8分钟
12
打开砂锅盖取出上面的热盐取出油纸包里面的北极虾汁多肥嫩、虾肉自然的天香，装在热盐上上桌开吃
