海米烧菜花
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来源：互联网
Tip：1.炸菜花时，表面微黄即可，一分钟是一个临界点，宁可炸得嫩一点，千万不能炸过头，否则菜花太软，一点卖相都没有，还没有嚼头。 2.清水一定要续足，大约是菜花总量的三分之一，甚至是二分之一。炒菜花或是烧菜花，汤汁一定不能少，要浓汁包裹，这道菜很容易失败在勾芡上。而且一定要先放汤汁，后用水淀粉勾芡，试探着防水淀粉。 3.一定用生抽，而且不能加多，此菜的颜色不能深，否则影响食欲。
菜花：
适量
海米：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
生抽：
适量
清水：
适量
水淀粉：
适量
1
菜花修成小朵，控净水备用
2
锅中放宽油，烧至五成热，下入菜花，炸至微黄，控净油备用
3
海米提前用清水加料酒泡发
4
锅中放油，小火煸香海米，再爆香葱姜蒜，加入少许盐；生抽；料酒；鸡精；海米水不够可加清水，滚开
5
然后加入菜花，马上用水淀粉勾芡，再洒上香菜末，淋香油后出锅即成
