香辣卤鸡胗
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来源：互联网
Tip：1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净； 2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间； 3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味； 3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；
鸡胗：
500克
八角：
2颗
桂皮：
2小块
香叶：
3片
花椒：
10余颗
生姜：
（切片）
老抽：
两小勺
生抽：
适量
料酒：
一小勺
姜末：
适量
米醋：
适量
鸡汤：
或高汤
辣椒油：
适量
芝麻油：
适量
芝麻：
炒香的
1
将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
2
锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开
3
下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
4
将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可
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