潮州粉果

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Tip：PS：把粉皮擀得越薄成品就越加晶莹剔透。当然，太薄的粉皮包的时候也较容易出现裂口，这就靠工多手熟咯。嘻嘻~~

澄粉：

200克

热水：

300ml

蒜薹（或豆角）：

200克

瑶柱（泡软撕成条状）：

30克

沙葛（或马蹄4个）：

半个

木薯淀粉：

100克

虾米（或鲜虾）：

30克

五花肉：

150克

调味：蚝油、香油、盐、糖、胡椒粉、五香粉：

适量

香菇：

2朵

葱：

适量

把香菇和虾米提前泡软，全部粉果的馅料切成小粒。

热锅下油，把馅料其它全部下锅小火煸炒出香味，最后放入蒜薹和沙葛粒，加适量的调味料翻炒至材料有水份溢出，接着加3汤匙淀粉水拌炒均匀即可关火（只要把材料炒至5成熟即可，至于加入淀粉水可使馅料的水份浓稠便于包裹）。把炒好的馅料装进盘子里，放入葱花用筷子拌匀，放冰箱里冷藏半小时备用。

澄面200克，木薯淀粉100克，混合过筛后把300ML刚烧开的水、一小勺盐倒入粉里，用筷子拌成面絮状，盖3分钟再取出趁热揉成面团。（由于粉类的吸水性会有差别，要是觉得粉偏干就适当再一点水）

粉揉好以后加入一小勺生油，把粉果皮与生油揉合。再把粉果皮分成你需要大小的剂子用盘子装好，放置温暖处，盘子上面盖上湿布。用多少拿多少出来，避免粉皮凉了包的时候容易开裂。

做粉果的时候最好用小碗盛上一点生油放旁边，在做的过程中用来防粘用。而粉果的外形可以随你喜欢，把剂子先搓圆再利用拇指把粉皮轻轻揉开，揉至你需要的大小厚薄均匀粉皮，如图手法中间放入馅料，就可以做你想做的外形了。

下面我做了两个不同的包法：取一个面团擀成厚薄一致的圆片（没信心弄成大小一致的圆片的话最好用模具印出小圆片再包馅料，这样做出来的粉果就不会大小不一了），把面片置于手中，中间放入馅料，对半折好捏实，在边上捏个漂亮花边就好了。（这是过年时包油角的模样，也是较为简单易做的方法）

至于介绍的第二种方法，我是利用饺子模具做的。方法跟第一种的操作手法是一样的，只是面片放在饺子模具上加入馅料，再把模具两边压实就成型了，非常快捷哦！（手巧的芳们就可以根据你擅长的手法去打造出不一样的粉果吧！）

在装粉果的盘子上抹一层生油防粘，每个做好的粉果最好在两面再抹一点生油防粘。然后才把抹好油的粉果码好在盘子上，把水烧开后，放进去蒸10-15分钟就可以出锅了。只要放置几分钟后粉果就会变得光亮透明了。

图片上的是一只可爱的小老鼠，看出来的说！有木有~o(∩_∩)o

看到下面小煮姐的手作，我又新添了两种模样给大家参考。上面的是饺子型，下面的是元宝型哦。嘻嘻....