玉米面戚风
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来源：互联网
面粉：
50g
水磨玉米粉：
50g
鸡蛋：
5只
砂糖：
60g
牛奶：
60ml
色拉油：
100ml
泡打粉：
4/5小勺
朗姆酒：
1小匙
1
蛋黄和蛋白分离,蛋黄5只放入盆中加入30g砂糖，打至浅黄乳状，很浓稠的样子。（基本打发）
2
分次加色拉油搅拌，直至完全容入蛋黄糊
3
一次冲入牛奶（或水，果汁）
4
玉米粉，面粉，泡打粉混合，过筛两遍加入蛋黄液里，用切拌方式混合均匀直无干面粉
5
蛋白加白醋打至起大泡，分次加入剩下的砂糖打发至硬性发泡，取1/3混合面糊里切拌均匀，混合剩下的2/3蛋白里混合成戚风面糊
6
从高处轻轻倒入模具中，轻轻震动，使气泡排出，160度，45分钟
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