老鸭笋干汤
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来源：互联网
Tip：煲老鸭汤最好别低于3个小时。
老鸭：
一只
笋干：
60克
老干姜：
10克
盐：
适量
酒：
适量
水：
足量
1
老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块
2
笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片
3
老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水
4
把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干
5
倒料酒，转小火煲3个半小时
6
开盖，放盐调味，再焖半小时即可
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