锁妖塔姜饼屋【曼食慢语】

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Tip：1.煮黄油和红糖的时候，只需煮到它们融化，不需要让整个糖浆沸腾，煮完后需要冷却一下，再倒入面粉； 2. 和面团时不要使劲揉捏，和到它均匀一致就好； 3. 烤盘上一定要铺防黏的油布或者烘焙纸，转移几何面饼的时候要尽量保持面饼的形状； 4. 图纸上的各种几何形状大小差别很大，将面饼按照形状大小顺序分批产出会使姜饼干色泽均匀，便于统一画风； 5. 大图形裁剪下的边角料可以揉起来继续摊成面饼，从中裁剪出小图形，烤图形的时候可以顺手烤几个姜饼小人。 6. 糖粉分几次每次加多少并没有规则，反正最后所有的糖都会混合在一起，每次加入糖粉后记得要低速搅拌，不然就会喷一脸(〃＞皿＜)； 7.糖霜既要拿来做姜饼塔的粘合剂，又要用来画图案，这两者需要的浓度是不一样的，所以你需要留一部分糖粉来调节剩余糖霜的浓度。 8. 姜饼锁妖塔不难，但是需要耐心，所以要找一个闲适的，不心浮气躁的光景来慢慢搭建你的锁妖塔； 9. 墙和天花板组合的时候需要扶一下，或者你可以放个杯子来靠着墙； 10. 姜饼锁妖塔的上一层总是比下一层小一点，因此屋檐也会有更多受力点，不至于掉下来； 11. 组成塔尖的小三角板，需要在每一个边上都打磨出一个斜角，这样拼起来就能无缝衔接； 12. 其实姜饼建筑的方法都大同小异，大家可以展开想象的翅膀，大胆尝试其他迷之姜饼屋。

姜饼：

适量

黄油：

225g

红糖：

225g

蜂蜜：

150g

中筋面粉：

900g

鸡蛋：

3个

小苏打：

1.5小勺

姜泥：

1.5大勺或生姜粉3小勺

肉桂粉：

1.5小勺

五香粉：

3/4小勺

盐：

3/4小勺

水：

60ml

糖霜：

适量

食用色素：

红色

蛋白：

3个

糖粉：

600g

可可粉：

2-3大勺

1

准备食材将黄油、红糖、蜂蜜、肉桂粉、五香粉、干姜粉（或新鲜的姜泥）放入小锅中，加水和盐，小火煮到黄油和红糖融化

2

中筋面粉中加入小苏打拌匀，打入鸡蛋，一边搅拌一边倒入黄油红糖浆，之后和成面团

3

面团成型后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时

4

下载锁妖塔的图纸，依照图纸在硬纸板上裁剪出模板卡片

5

关注公众号，回复“图纸”获取煎饼屋图纸

6

（图纸已经调成A4的尺寸啦~请尽情打印在A4纸上）

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以下是一些简单的建筑的图纸，小伙伴们可以试试看~

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以下是一些简单的建筑的图纸，小伙伴们可以试试看~

9

取一小块面团放在烘焙纸上，将其均匀擀平，厚度尽量在3mm

10

依照模板卡片，用刀将饼皮切分成需要的形状

11

将切好的面饼小心地转移到烤盘上，先烤面积最大的面饼，放入预热180℃的烤箱烤15-18分钟

12

小一些的几何面饼180℃烤12-15分钟，更小的几何面饼同样的温度下烤8分钟，分批烤好这些面饼

13

准备：食用色素，蛋白3个，糖粉600g，可可粉2-3大勺

14

稍微打发蛋清后，分多次加入糖粉并打发至稳定，最后留下一点糖粉来调节浓度

15

将可可粉加入【做粘合剂的】糖霜中，调成巧克力色，便于伪装

16

用稀一些的糖霜+红色素与可可粉调出朱红色的【作画】糖霜，再配合白色的糖霜待用

17

将所有糖霜移入裱花袋中，套上小小的糖霜专用裱花嘴

18

先用小针在姜饼干上打出底稿，再用朱红色的【画画糖霜】画出塔墙上的图案，静置2小时等糖霜晾干

19

先将一层的天花板反放在桌上，在它的粘合的边挤上巧克力色糖霜，并在四面墙饼的四周挤上糖霜，图案向下的粘合在天花板上，四层都如此操作

20

将妖怪（姜饼小人）“锁”在每一层的顶上，画出结界，层与层之间用巧克力糖霜粘合

21

将塔的4层组合起来后，给每一层粘上屋檐

22

取4块小三角片用巧克力糖霜组成塔尖，等塔顶稳固之后再和塔身组合在一起，涂上图案，并安装上最后一层屋檐

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将比较稀的白色糖霜裱在屋檐和瓦楞的缝隙中，营造积雪的视觉效果，记得屋檐下的冰锥也要裱上~

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用剩余的面团烤一个巨大的面饼，涂上白色糖霜当成底座，将整个锁妖塔粘在上面，在塔周围粘上栏杆，并且从边上圣诞树上“偷”一个装饰小球来当真●塔顶，用糖霜和糖粉继续营造“雪锁妖塔塔锁心”的仙侠感觉

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十年后终于完成！默默欣赏你的锁妖塔吧~

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发布日期：2024-01-29 09:52:40
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