非正宗版“担担面”——芽菜肉末拌面
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Tip：好吃的关键： 1、糖和花椒油的加入是好味道的关键，花椒油也可以用花椒粉代替。花生或者花生碎也是锦上添花的那一味。 2、青菜可以根据自家情况调节，嫩嫩的豌豆尖是最佳选择。 附:芽菜肉末的炒法： 1、姜蒜末炝锅后，加入肉末炒散，放入甜面酱、糖、料酒、老抽调味。 2、加入宜宾芽菜，炒匀后略加高汤或水，翻炒到水分收干即可出锅。 3、待凉后密封冷藏保存，随取随用。
芽菜炒肉末：
2大匙
面条：
1把
青菜：
少许
炸花生：
2匙
盐：
少许
糖：
2匙
香油：
数滴
花椒油：
1匙
醋：
2匙
生抽：
2匙
红油：
2匙
胡椒粉：
适量
1
面条煮熟，不要煮得太软，同时烫熟青菜。
2
将所有调料除红油外，放入两只碗中，略加高汤或面汤调匀。
3
将煮好的面条和青菜加入调好的调味汁中，分别放上一匙芽菜肉末（我家习惯再放一点榨菜丝）和红油，撒上花生米即可食用。
- 本文分类：芽菜
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- 发布日期：2024-01-29 09:52:48
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