二毛鸡
88573 阅读
0 评论
65 点赞
来源：互联网
Tip：花椒炝制时要注意用小火炝制。油要用得多点，这道菜前期要爆炒5分钟，如果油不多容易粘锅的。 盐后放是怕肉质变硬。如果装入小火锅中，边煨边吃味道更浓。
仔鸡：
300克
泡萝卜：
40克
泡姜：
20克
泡辣椒：
20克
蒜苗：
3根
香芹：
20克
香菜：
适量
干椒段：
10个左右
花椒：
5克
姜：
适量
独蒜：
1个
料酒：
3大勺
姜汁：
1大勺
调和油：
适量
老抽：
1大勺
高汤：
1又1/2杯
十三香：
2/3小勺
胡椒粉：
1/2小勺
香油：
1大勺
白糖：
1大勺
盐：
少量
鸡精：
适量
1
将泡萝卜切条，泡姜、姜、蒜切片，干辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段
2
将鸡肉洗净入碗中，加调料1和花椒腌制备用
3
锅内入油稍多烧到六成热，下干椒、花椒炝出香味，加入腌好味的鸡肉入锅爆炒5分钟
4
把泡姜、泡萝卜、姜片、蒜片入锅内炒匀，依次加入调味料2，盐、鸡精除外，用中火焖20分钟左右，中途适当翻炒几下
5
焖炒至九成熟时加入泡辣椒和盐，再炒3分钟左右
6
最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和鸡精翻炒1～2分钟左右即可
