香芹泡菜牛肉丝
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来源：互联网
牛腱肉：
适量
芹菜：
适量
四川泡椒：
适量
四川泡菜泡豇豆：
适量
泡萝卜：
适量
朝天椒：
适量
蒜片：
适量
花椒：
适量
姜丝：
适量
小西红柿：
适量
油：
适量
黑胡椒粉：
适量
生抽：
适量
白酒：
适量
1
牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟
2
鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝； 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段
3
大火加热炒锅中的油，待油温6成热时（锅中有明显油烟）放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉
4
炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用
5
改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘
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