芽菜包子

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Tip：1、用牛奶和糖加发酵粉发得更快哦； 2、芽菜肉馅用一半炒过的更好，不过直接用生肉馅加芽菜也可以，芽菜不宜加太多，不然会很咸； 3、葱可以多放一点； 4、冷水上锅蒸是为了发得更好； 5、关火后不要马上开盖，不然包子可能会不好看哦。

面粉：

600g

发酵粉：

芽菜：

80g

肉末：

500g

葱：

300g

生抽、鸡粉、胡椒粉：

适量

油、花椒油：

适量

盐、糖、牛奶：

适量

用适量牛奶加糖化开后加入发酵粉静置几分钟，面粉中加少量盐，加水和发酵粉的牛奶水和面，揉匀后放在容器中发酵（夏天一小时左右），发至一倍大左右即可。

坐锅点火下油加入一半量的肉末炒至变色，加入芽菜继续炒匀，摊开晾凉。（油要多些，芽菜很吃油）。

葱切碎，将另一半肉末加入炒好晾凉的芽菜肉末中，加入切好的葱，加花椒油，适量盐（视芽菜的量而定），生抽，鸡粉，胡椒粉，分将加适量水，和匀。

将发好的面团揉搓排气，揉匀后再静置15分钟左右，揉成长条，分成小剂子，擀成中间厚边边薄的皮子。

包入馅料，静置10分钟左右，冷水上锅蒸15分钟，关火后等5分钟再开盖。

OK（前面的步骤没拍照，呵呵~）