新式麻辣小龙虾

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Tip：1、红油一定要小火炒豆瓣酱。 2、去虾肠把尾部中间那块左右拧一下拉出来就可以了。 3、煮好不要太干，留些汁，这样才能入味。
小龙虾：
4斤
泡姜：
适量
泡萝卜：
适量
豆瓣酱：
适量
盐：
适量
花椒：
随口味添加
姜：
一块
干辣椒：
随口味添加
蒜：
数瓣
糖：
一勺
白酒：
适量
生抽：
适量
1
这一步骤是个大工程，用刷子彻底的把虾刷干净，特别是腹部，然后去虾肠、剪去头部虾胃部分，用盐水浸泡一下，再彻底冲干净。
2
热锅放多些油，小火炒豆瓣酱，油变红方可。
3
放干辣椒和花椒。
4
把姜、蒜、泡菜下锅，翻炒片刻。
5
转大火，小龙虾下锅翻炒，烹白酒、生抽。
6
加盐、水，水刚漫过小龙虾为宜，盖上锅盖焖煮半小时。
7
收汁，出锅啦。
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