泡椒鹌鹑蛋
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来源：互联网
Tip：1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整； 2、泡椒和泡椒水的用量，根据个人的嗜辣程度决定； 3、卤水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水调制，卤水的咸甜酸口味视自己的口味，用盐、糖和醋来调整； 4、用密闭容器冷藏保存半天，鹌鹑蛋更入味。
鹌鹑蛋：
40个
胡萝卜：
半根
泡椒：
20个
泡椒水：
1碗
姜：
2片
花椒：
20粒
盐：
适量
糖：
适量
醋：
适量
1
鹌鹑蛋清洗干净
2
冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟
3
取出冲凉
4
剥去蛋壳
5
用温水清洗一下
6
生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用
7
起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒
8
加泡椒水和热水
9
用盐、糖和醋调味
10
大火煮开，继续滚煮2分钟
11
倒入容器中晾凉
12
把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用
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