香巴佬卤蛋
63597 阅读
0 评论
52 点赞
来源：互联网
Tip：1.鹌鹑蛋个头小，蛋壳薄，清洗的时候要注意别撞破了。 2.记得冷水下锅煮蛋，避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。 3.最后一步，煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上，时间越长越入味。 等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出，平铺晾几个小时，等表面水分收干，口感就会变更硬挺，色泽也更漂亮。 4.如果不准备一次吃完，晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里，入冰箱冷藏，再吃时随吃随取就行，不用再晾也是紧实的口感。
鹌鹑蛋：
500g
啤酒：
1罐（330ml）
盐：
5g
酱油：
40g
八角：
2个
香叶：
2片
桂皮：
1段（约4g）
白糖：
10g
1
鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟
2
把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳
3
剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒
4
加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火
5
小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可
相关推荐
-
-
-
-
家常香煎鹌鹑蛋——清爽版
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 都是讲究适量，鹌鹑蛋每天3-5个。 虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。鹌鹑蛋 25123 浏览 -