毛蟹年糕｜美食台
28216 阅读
0 评论
82 点赞
来源：互联网
螃蟹：
4只
年糕：
250克
生粉：
适量
姜：
2片
水：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
糖：
适量
葱末：
少许
1
首先，把事先已经洗干净的螃蟹去除脐部，再对半切开；
2
均匀沾上生粉来包裹住蟹黄；
3
然后，热锅起油，油温不用太高，保持80度左右煎螃蟹，注意要立放；
4
等两面蟹身都煎至金黄色，就可以取出沥干油分了；
5
接着，另起油锅，放姜片煸炒一下去腥，捞出姜片后放入螃蟹，翻炒，再倒适量生抽和水，调中火后加糖和老抽来调味，加盖焖煮1分钟；
6
然后，放入年糕，翻炒均匀以防年糕粘锅，再加一些水，盖上锅盖继续煮2分钟；
7
持续翻炒，等年糕上色后，就可以开大火收汁了。出锅前撒上一些葱花；
8
一道浓郁鲜香的毛蟹年糕就做好了。
相关推荐
-
-
-
-
-
上海菜系代表之毛蟹年糕
上海人爱吃螃蟹，从七八月份六月黄上市开始一直可以吃到春节，毛蟹因为体积小不如大闸蟹吃起来豪爽，因此和年糕一起炒着吃可以在等待秋风起蟹脚痒的日子里先过过瘾，几乎每家都有自己的做法，上海菜系里浓油赤酱不可缺少的代表之一。年糕 18830 浏览