明火烤制竹筒饭
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来源：互联网
Tip：1、塞子一定要塞紧。 2、注意不断翻滚，不能让竹筒烧起来。 3、有煮饭经验的人能够闻着竹筒饭飘出的味道控制火候和时间。 4、锅巴要趁早取出，否则黏在竹筒上很浪费。 ★5、要根据竹筒的大小适量调整菜谱，随机应变。
新鲜竹筒：
直径6cm，长30cm左右
粳米：
500g，2勺左右
糯米：
500g，2勺左右
水：
适量
1
选取新鲜的竹筒，洗净。
2
用螺丝刀凿出一个直径6mm左右的洞。 洞的大小决定了竹筒的密闭性的好坏
3
将米洗净，浸泡半天。用竹签将米塞入竹筒，孔比较小，花了90min塞米。
4
轻晃竹筒，感觉米离装满竹筒还有5cm左右。开始注入水，装得快满了为止。
5
用小刀削出一个大小适宜的塞子（不能用苹果甘蔗，用木头），一定要塞紧。塞好再用刀背敲几下。
6
生火，放上架子。将竹筒横放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动。 注：刚开始烤竹筒会渗出少量水。
7
不停地滚动竹筒。 注：适量添加柴火，保持大火。
8
竹筒开始不易燃烧，但可能沾上灰，如见竹筒上有明火，必用湿抹布盖灭。
9
20min左右后，闻见饭香。检查塞子密闭性。
10
可能会有气体溢出，不要慌张。 就和电饭煲煮米饭一样，竹筒需在小火上继续翻滚7min左右。想吃锅巴的需要翻滚久一点。
11
用钳子或湿抹布取出竹筒饭。用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子。
12
要手掰开竹筒。大功告成。 竹筒饭要趁热吃，锅巴要趁早取出，连同竹衣一起的锅巴非常香。
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