榛子摩卡马卡龙
72208 阅读
0 评论
87 点赞
来源：互联网
榛子粉：
100克
杏仁粉：
60克
糖粉：
100克
白砂糖：
100克
蛋清：
75克
纯咖啡粉：
1克
蛋清粉：
少许
水：
25克
黄油：
40克
榛子酱：
15克
淡奶油：
30克
糖粉：
15克
1
混合杏仁粉榛子粉糖粉和咖啡粉，加入37克蛋清，搅拌均匀，这张照片是加了黄色色粉
2
白砂糖加水放小锅煮到118度，蛋白打发后加入糖浆，继续打发到干性，蛋白低于手温
3
分次加入蛋白，j字形搅拌匀，装入裱花袋，挤出3厘米左右的圆在玻璃纤维垫上，160度12分
4
冷却后取下
5
黄油软化后加入糖粉搅匀，加入淡奶油搅匀，加入榛子酱搅匀，这是夹陷。在马卡龙上挤上夹陷，冷藏一晚
- 上一篇 > 改良版的榛子酥
- 下一篇 > 浓郁的榛子果酱冰激凌
相关推荐
-
WULI靖王殿下最爱的榛子酥^O^
作为WULI靖王宝宝的资深迷妹，怎么可以不会做榛子酥呢？！?这不，按照自家烤箱的火候和自己的口味，做出了满满一盘的榛子酥，卖相和口感都棒棒哒?～靖王殿下，快来娶我吧?榛子 62740 浏览 -
-
-
-