【Gordon的家庭烹饪】榛子蛋白霜塔

15774 阅读 0 评论 61 点赞来源：互联网

蛋白：

4个

黄砂糖：

225克

榛子粉：

25克

榛子碎：

25克

巧克力夹馅：

适量

含70%可可的黑巧克力：

300克

高脂厚奶油：

400ml

用电动打蛋器打发蛋白，打发蛋白的过程中将黄撒糖分3-4次加入到蛋白中。将蛋白打至8-9分发。

将榛子粉过筛加入蛋白霜中，用切拌的方式将榛子粉和蛋白霜混合均匀

在烤盘内四个角涂一点蛋白霜，盖上油纸，这样可以防止油纸在烤盘上滑动。

将步骤2中的蛋白霜舀到油纸上，分成3堆，每堆用刮刀将蛋白霜摊开呈约18cm的圆形。在蛋白霜表面撒上榛子碎。

烤箱预热140度，烘烤1小时30分钟，直到蛋白霜表面变脆，里面还有一点点软。到时间后，先不要将蛋白霜从烤箱中取出，只将烤箱门打开一点点，让蛋白霜在烤箱内放凉。

夹馅的做法：将淡奶油用电动打蛋器打发，如图能够形成软尖即可。将巧克力隔水融化后，取3/4融化的巧克力与淡奶油混合搅拌均匀。

将一层蛋白霜铺底，涂抹上巧克力夹馅，重复此步骤。做成一个3层蛋白霜夹2层夹馅的蛋白霜塔

在蛋白霜塔上淋上剩余1/4融化的巧克力