【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面

52119 阅读 0 评论 95 点赞来源：互联网

盐：

适量

黑胡椒：

适量

中小个的西葫芦：

6个

通心粉：

500克

蛋黄：

4个

淡奶油：

500ml

帕尔马干酪：

1大把

橄榄油：

适量

培根：

6条

百里香：

适量

西葫芦花（没有可不放）：

适量

炒锅中放入橄榄油，将切碎的培根放入锅内煎出培根中的油脂，直到培根变焦脆

煎培根的同时，锅中烧开水，加入通心粉，再加少许盐，住通心粉的时间依据包装袋上指示的时间

将西葫芦洗干净，每个都都切成四小条，取出中间软绵绵的西葫芦籽，再改刀成菱形块

西葫芦切得跟通心粉的形状差不多

锅中培根变焦脆后，加入切好的西葫芦块和2大撮黑胡椒，正宗的意大利人喜欢黑胡椒的冲味。

翻炒一下培根和西葫芦，撒上百里香，再搅拌下，直到西葫芦满满得裹着培根的油脂。继续炒西葫芦直到变软

酱汁：将蛋黄，奶油和帕尔马干酪在碗中混合，可以根据自己口味加盐调味，注意培根是咸的，煮面的时候也加了盐了

当通心粉煮好后，沥干，趁热放入西葫芦中

离火，不断翻炒意大利面和西葫芦，等锅的温度稍微降下来一点儿后，加入准备好的酱汁。如果温度太高，酱汁中的蛋黄会迅速变熟

如果太干，可以在锅中加一些煮面的水，不断搅拌，让酱汁变得丝滑有光泽，此时都不要再加热意大利面了

最后装盘即可。表面上可点缀些百里香，再撒些帕尔马干酪。如果有西葫芦花也可以放在表面点缀

最后再淋上些橄榄油。煮好的意大利面要尽快食用，否则酱汁会变得十分浓稠。