烤箱版衢州小烤饼（皮软脆不硬）

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Tip：*注： ①水量根据面粉吸水性添加，能揉成比较柔软的面团就可以; ②馅料如果要做梅干菜的把梅干菜洗净泡软切碎加进去，加梅干菜的要适量再加点盐和糖; ③肉用五花肉末或者稍肥的夹心肉末都可以，太瘦不好吃的;

面皮原料：

适量

中筋面粉：

300克

温水：

170克±10克

盐：

1/2小勺

馅料：：

适量

五花肉末：

300克

榨菜碎：

50克

小葱：

1小把

料酒：

2小勺

面皮原料混合，50度左右温水一边加一边用筷子搅成絮状再揉成柔软光滑的面团，面团可以比做拉条子的更软一点，覆盖保鲜膜醒30分钟左右

拌匀后可以根据喜好分成辣或不辣的

烤箱提前预热至250度，预热的时候把烤盘也放进去一起预热。（烤盘一起预热可以保持饼放进去后烤箱内温度不会降低太多，这样烤出的皮子才能有脆的，小烤箱如果无法达到250度，稍低一点也可以，烤的时间适当加长就行。）

醒好的面团搓长，分成每个20-25克之间的小剂子，做的过程中没用到的剂子要用保鲜膜或湿棉布盖好防干。

取一个剂子擀开，皮子比饺子皮厚些，放上适量馅料。

跟捏包子一样捏起来，不用好看，只要封口均匀就好。

依次包好放在油纸上

然后取第一个开始，放水里浸湿表面

用手从中间按压表面，按扁，按扁后表皮就会变的薄薄的，薄薄的才好吃哦。

依次按扁放回油纸上，表面撒黑白芝麻区分辣与不辣

取出预热好的烤盘，连油纸一起将烤饼转移到烤盘上，动作要快，以免温度降低太多。（这步比较烫要小心，可以用另一个烤盘辅助一下，先把油纸放在另一个烤盘的背面，两个烤盘并排放好，拖着油纸的两个角拖进预热好的烤盘就好。）

250度上下火，中层烤12分钟左右，至表面有些焦黄色就熟了。（烤箱温度不够250度的话大概需要15分钟左右，看表面颜色决定。）

趁热的时候最好吃，表皮带点脆

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