云南小锅米线
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来源：互联网
Tip：1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖，可以根据喜好选择。 2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。 3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。
干米线：
200克
韭菜（多少可根据喜好）：
适量
猪骨汤：
150克
肥瘦均匀的猪肉：
末50克
生抽：
2大勺
盐：
适量
味精：
适量
辣椒油：
适量
1
准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段
2
干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用
3
锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用
4
锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替），如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够
5
汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内
6
倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油
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