红油鸡丝凉拌米线
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来源：互联网
米线：
400g
鸡脯肉：
1块
胡萝卜：
1/2根
黄瓜1/2根：
适量
生抽：
15ml
陈醋：
5ml
盐：
2g
糖：
2g
辣子油：
3小勺
香油：
少许
味精：
少许
熟白芝麻：
少许
1
将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2
汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3
将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4
取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5
汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6
将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
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