小锅米线
69679 阅读
0 评论
55 点赞
来源：互联网
Tip：1、米线在淘宝网都有卖。在外地的亲想吃正宗的米线就买干米线回来自己泡发，在云南的亲就可以去菜市场买回来自己做。 2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪骨加入适量冷水和姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。 3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。 4、昭通酱也可以从淘宝卖干米线的地方一起购买，最好连酸菜一起，我因为没有买到合适的酸菜，就忽略了酸菜，有酸菜才好吃
干米线：
200克
肉末：
60克左右
韭菜：
适量，看自己喜好
生抽：
2勺
油辣椒：
适量
盐：
适量
味精：
适量
胡椒粉：
适量
醋：
半勺
昭通酱：
有更好 没有就算了
1
干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用
2
煮15分钟
3
准备好韭菜
4
锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用（我喜欢用昭通酱和肉末一起炸一下）没有的跳过昭通酱的步骤
5
这是昭通酱熬制的 肉酱 ，吃小锅米线加肉酱更美味（没有可以跳过）
6
锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替）然后加入新鲜肉末煮开
7
如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够
8
然后加入肉酱，没肉酱的跳过
9
汤料煮沸后倒入生抽，有酸菜的可以加入酸菜一起煮，我没买酸菜，所有就这个步骤，有酸菜会更好吃
10
盐和鸡精适量
11
加入胡椒粉 增香 增鲜
12
加入一把韭菜，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油
相关推荐
-
-
-
30一1天：过桥米线
爱美食爱制作，享受制作的过程，这会让我的心情很美丽[呲牙][呲牙]，我要陆续做30天不重样的早餐[跳跳][跳跳]，今天是30-1天，过桥米线+柠檬蜂蜜水， 过桥米线：已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡米线 50023 浏览 -
-