小锅米线
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来源：互联网
Tip：1、米线在淘宝网都有卖。在外地的亲想吃正宗的米线就买干米线回来自己泡发，在云南的亲就可以去菜市场买回来自己做。 2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪骨加入适量冷水和姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。 3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。 4、昭通酱也可以从淘宝卖干米线的地方一起购买，最好连酸菜一起，我因为没有买到合适的酸菜，就忽略了酸菜，有酸菜才好吃
干米线：
200克
肉末：
60克左右
韭菜：
适量，看自己喜好
生抽：
2勺
油辣椒：
适量
盐：
适量
味精：
适量
胡椒粉：
适量
醋：
半勺
昭通酱：
有更好 没有就算了
1
干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用
2
煮15分钟
3
准备好韭菜
4
锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用（我喜欢用昭通酱和肉末一起炸一下）没有的跳过昭通酱的步骤
5
这是昭通酱熬制的 肉酱 ，吃小锅米线加肉酱更美味（没有可以跳过）
6
锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替）然后加入新鲜肉末煮开
7
如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够
8
然后加入肉酱，没肉酱的跳过
9
汤料煮沸后倒入生抽，有酸菜的可以加入酸菜一起煮，我没买酸菜，所有就这个步骤，有酸菜会更好吃
10
盐和鸡精适量
11
加入胡椒粉 增香 增鲜
12
加入一把韭菜，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油
