凉拌折耳根
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来源：互联网
折耳根：
适量
姜末：
适量
蒜末：
适量
干辣椒：
适量
干花椒：
适量
酱油：
适量
盐：
适量
醋：
适量
糖：
适量
鸡精：
适量
红辣椒：
适量
油：
适量
香油：
适量
1
折耳根洗净，用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中
2
锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火
3
将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油拌匀即可。（也可以用李锦记凉拌汁代替）
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香辣藠头和凉拌折耳根
我们在家是很爱吃凉菜的，而且很多菜是生拌的——焯水之后的蔬菜会少了特有的香味，最多就是用热水洗一下。 我最爱吃的是香椿和藠头，这两样我在厦门寻觅很久都没买到。这些我们在重庆是常吃的，尤其是藠头，春夏都有，配饭吃很香。这次回重庆，妈妈去市场买了折耳根和藠头，回家凉拌吃，配稀饭，我们吃得很过瘾——是我所熟悉的家的味道。 凉菜的做法写过很多次，都大同小异。但这两道凉菜都需要生拌的，不要用水焯，否则没有了鱼腥草 57095 浏览