酸汤肉圆火锅

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Tip：茼蒿菜很多人讨厌，但是煮酸汤真的好好吃啊~ 做出来的蘸水是干的，要加入火锅的汤在里面拌成自己喜欢的湿度。

筒子骨：

1大个

肉末：

300g（根据自己人数增减）

蘸水：

适量

腐乳、辣椒面：

半块、适量

折耳根（鱼腥草）：

100g（蘸水用，不喜欢可不要）

葱、姜、香菜：

适量

调汤用料：

适量

蒜苗：

2根

豆芽：

200g

香菇：

8个

西红柿：

2个

香菜：

3指

酸汤火锅底料：

1份

配菜：

适量

午餐肉：

半罐

各种豆腐：

300g

茼蒿菜、小白菜：

700g（或者其它你喜欢的任何蔬菜）

肉丸子调料：

适量

料酒：

适量

盐：

适量

白胡椒粉：

适量

水淀粉：

适量

筒子骨叫店家砍成两节，洗净，冷水入锅川水，然后再冷水入锅烧开去浮。浮出来的血水一定要打干净，这样出来的汤色才好看。

打完血水后，切4片西红柿，3颗整葱打个结，4片姜片，3勺料酒放进锅里和骨头一起炖煮，这时关小火，盖上盖子，设定时间，就可以去干别的事情啦~我炖了大概2个小时。

这就是炖了2个小时的样子，我喜欢味道重的所以加了一小把花椒，不喜欢的可以不加。如果要奶汤更多的，就再多炖一会。如果要赶时间，那就高压锅罗，30分钟就可以压好。

炖汤的时候，就可以开始做肉丸子了。先把肉剁成肉末，可以自己剁，可以叫店家打成肉末。然后葱、姜切的碎碎的放入，加入料酒、水淀粉、盐，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一会时间。

接下来就准备蘸水和调汤的用料。首先是蘸水。这个就是所谓最难吃食物的折耳根（鱼腥草）啦！但是对我们来说，可是蘸水中必不可少的一份子。折耳根洗净，切成小段，我是拿料理机打碎。然后葱姜蒜都切碎，放一旁备用。准备好干辣椒面（或糊辣椒面）。吃的时候，折耳根、葱姜蒜一样加一点，然后酱油、盐、味精、胡椒粉、辣椒面，最后加入腐乳，喜欢的还可以加入花生末和水豆豉，一碗香香的蘸水就做出来了。