凉拌红薯粉条
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来源：互联网
Tip：1.红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮，这样煮的时候可缩短时间；如果没有提前泡软，象我这样直接煮也可以，不过煮的时间稍长一些；煮红薯粉条所需的具体时间会因为不同品牌的红薯粉而有差异，总之只要煮至红薯粉用筷子轻轻可将其夹断，完全没有硬心就可以了； 2.煮红薯粉条的时候，下入粉条煮开后期间可加入几次冷水，红薯粉条更易煮透且不易糊； 3.如果不喜欢洋葱，可将其换成自己喜欢的配料，比如换成黄瓜； 4.如果怕辣，可减少辣椒油的用量； 5.煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉，以免会变糊； 6.调料中的高汤如果没有，也可用冷开水代替；
红薯粉条：
100克
洋葱：
30克
油炸花生米：
适量
生姜：
适量
大蒜：
适量
陈醋：
2小匙
生抽：
2小匙
辣椒油：
3小匙
白糖：
0.3小匙
芝麻油：
0.5小匙
鸡精：
少许
盐：
适量
高汤：
1大匙
1
锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟
2
用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出，如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透
3
捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉
4
用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分
5
将生姜，大蒜切成末，放入碗中
6
加入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，高汤，拌匀成调味汁
7
洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉
8
将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用
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