蚂蚁上树（又叫烂肉粉条）
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来源：互联网
Tip：1、红薯粉有很多种类，有的不太好煮熟的，一定要事先泡一下。 2、红薯粉煮熟后，放入冷水中是为了防止沾在一起，不方便之后烩炒，因为之后会再次回锅，所以放在自来水中浸泡也不担心。 3、最后的烩，个人认为是比较重要的，因为，烩一下不仅能使红薯粉更入味，还能使红薯粉不至于油乎乎的吃着闷。
红薯粉：
适量
肉：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
花椒：
适量
葱：
适量
红油豆瓣：
适量
盐：
适量
生抽和老抽：
适量
干香菇：
适量
1
肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺，剁细待用
2
锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用
3
热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。
4
倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。
5
起锅盛盘，撒入葱末
- 本文分类：粉条
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- 发布日期：2024-01-29 10:07:17
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