鸡蛋米糕

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鸡蛋：
2只
牛奶：
85克
植物油：
15克
米粉：
80克
细砂糖：
45克
1
蛋清蛋黄分离（蛋清一定要放在无油无水的盘里），蛋黄里加入5克糖。
2
手动打打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。
3
分别加入油和牛奶，搅拌均匀。
4
筛入米粉，用手动打蛋器划Z字混合，直到无米粉颗粒。
5
混合好的蛋黄米糊。这时蒸锅放水烧沸。
6
蛋白加40克砂糖用电动打蛋器高速打至如图状态，洁白像奶油，打蛋头提起不会倒，有小尖尖。
7
将蛋白霜分三次加入蛋黄米糊中，用2点到9点的角度翻拌均匀（切记不要打圈拌以免消泡）
8
从高处倒入六寸模，轻震几下模具去泡。
9
盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子，这里我盖了个披萨盘。放进蒸锅，转中小火，蒸45分钟左右。
10
出炉，倒扣5分钟。
11
脱模，开吃
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  • 发布日期：2024-01-29 10:08:24
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