笋干腊肠包子
9657 阅读
0 评论
57 点赞
来源：互联网
Tip：1干笋比较难泡发，一般我都提前一晚泡发。 2腊肠要提前蒸软，蒸腊肠会出很多油，不要浪费倒入锅中，和笋干炒制这样口感好，做出的馅更香。 3腊肠本身就很好味了，所以炒馅时只加入生抽一中调料就已经可以了。 4包子入蒸锅中，开火前一定要再醒发酵20分钟，这样蒸出的包子更暄腾。
笋干：
250克
广式腊肠：
5个
青椒：
2个
洋葱：
半颗
生抽：
适量
面粉：
500克
水（温）：
300ml
酵母：
10克
1
用温水将酵母化开，加入面粉中，揉成面团，放到温暖湿润发酵1个小时至两倍大。
2
干笋提前泡发，煮20分钟，剁成末，或者用绞肉机绞成末，越小越好!
3
广式腊肠提前在蒸锅中，蒸软，切成小末。
4
洋葱、青椒切末。
5
锅内放油烧热关火，将青椒，洋葱，干笋末，腊肠末加生抽到入拌匀，入适量盐制成馅。
6
将发好的面团，揉光滑排气，分成小剂子。
7
取一个剂子，擀开，包上馅。
8
包好的包子放入，盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，让包子在筚簾上醒20分钟。
9
然后开大火蒸，待锅边蒸汽上来，转小火蒸20分钟即可。关火，待3、4分钟锅内温度稍降，揭锅，取出包子。
