干笋烧牛肉
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来源：互联网
Tip：1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。 2、干笋富含丰富的粗纤维，所以地瓜认为应该是健康的绿色食物哦！ 3、地瓜这里不容易买到料酒，所以几乎用到料酒的都是用花雕酒代替，所以如果你家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。 4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦！
牛腩带筋牛肉：
2斤
干笋：
1把
八角：
2粒
花椒粒：
1小把
干辣椒段：
1把
生姜：
2小块（用刀拍扁）
郫县豆瓣：
1大勺
料酒：
30毫升
酱油：
1大勺
白糖：
少许
1
干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2
牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3
炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4
待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒
5
将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火
