拉条子，抻面（诺生活版）
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来源：互联网
Tip：面要揉透 煮面的水要多 拉扯面条要注意力度 不要怕拉断 多试验几次 面条最后要过冷水 祝大家成功
高筋面粉：
200g
低筋面粉：
200g
盐：
4g
水：
216克
油：
若干
1
面粉，盐，水 丢进厨师机/面包机或手揉 揉透（面光，盆光，钩子/手光） 盖上薄膜醒30分钟
2
搓成大条状 平底锅刷油 盘好 面上刷油 盖子盖好 醒2小时 ———— 突然觉得有点像粑粑
3
2小时后 大条搓小条 盘好 面上刷油 盖子盖好 继续醒2小时 ———— 有点感觉了吧
4
少一锅水，最好深汤锅 水里加盐少许 烧开 … 准备一大盆冷水 ————— 扯住面条的一头，慢慢拉扯粗面团变细 直接抛入沸水锅中 注意拉扯力度， 可以拉很长，保持面条不断 没法发视频，只能想象一下 想吃多少就拉扯多长 ———— 面条浮起，加小半碗水 水再次沸腾后 捞出面条 放入冷水盆 迅速放凉
5
加上浇头 可以是肉末 也可以是蔬菜 也可以是辣椒酱 反正爱吃啥加啥
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- 发布日期：2024-01-29 10:08:34
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